Crema de ayote

¡Buenos días!

El día de hoy les tengo una receta simple de una crema para estos días tan lluviosos (al menos por acá en Costa Rica).

Ingredientes:
- 2 tazas de ayote (calabaza, zapallo) en cubos
- 1 ó 2 papas mediadas en cubos
- 1/3 taza de cebolla en cubos (pueden agregar más, depende de su gusto)
- 2 tazas de agua (depende de qué tan espesa les guste)
- 1 a 2 hojas de cebollín cortadas en pequeños cilindros (opcional)
- 1 taza de leche ó crema de leche
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla agregan 2 tazas de agua, el ayote, la papa y la cebolla. Tapar y hervir hasta que todos los ingredientes estén suaves.
En una licuadora o con una manual, licuar los ingredientes anteriores junto con un poco del agua en la que fueron hervidos.
Poner a fuego lento en la olla con el resto del agua, los ingredientes licuados y mezclar lentamente asegurándose de que se mezclen bien y el agua se evapore.
Para espesar y darle ese toque de crema, agregar la leche o la crema de leche e ir mezclando a fuego lento hasta que espese ligeramente. Agregar sal y pimienta al gusto.
Servir usando las cilindros de cebollín como decoración.

Si no les espesa porque había mucho líquido: en una taza servir un poco de la sopa y añadir una cucharadita de fécula de maíz (maicena) o dos cucharaditas de harina y mezclar hasta que esté totalmente disuelto. Agregar esta taza ya espesa a la mezcla y revolver a fuego medio hasta que ebulla y luego seguir removiendo lentamente a fuego bajo hasta alcanzar el espesor deseado.

Pueden acompañar con queso rallado o pan.

:) Esperamos que lo disfruten

¡Nos vemos!

Puré de Calabaza y tubérculos

¡¡Buenos días a todos!!

Feliz primero de octubre. Comienza uno de los meses que más me gustan. No sólo es el mes que se celebra Halloween, sino que también es el mes del cumpleaños de Sergio (lo cual implica ¡pastel!). Además es el mes de más lluvias en Costa Rica (y amo las lluvias). Lo único malo de octubre es la cantidad exagerada de exámenes y trabajos que hay que hacer. ¡Pero hay que ver el lado positivo!

Hoy les tengo una simple receta para un puré de calabaza que queda delicioso y le añade dulzura a cualquier plato.

Ingredientes:
- 2 tazas de calabaza picada en cubos (ayote, zapallo... etc)
- 1 taza de papa picada en cubos
- 1 taza de camote picado en cubos (batata)
- 1 taza de yuca picada (esta es totalmente opcional, a mi en particular no me gusta mucho la textura fibrosa que tiene pero lo agregué igual para que sepan la opción)
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 1 taza de leche a temperatura ambiente
- sal y pimienta al gusto
- cebolla y ajo al gusto

Preparación:
En una olla hervir la calabaza y los tubérculos hasta que estén suaves. Les recomiendo no agregar sal al agua porque tomará mucho más tiempo hervir. Si desean añadir cebolla y ajo pueden sofreirlos en un sartén o una olla mientras hierven los demás ingredientes.
Cuando la calabaza y los tubérculos estén suaves, vacíen el agua y muelan o majen tanto la calabaza y los tubérculos como el ajo y la cebolla ya sofritos, esto puede hacerse con una licuadora, un mezclador, o una paleta simple de las que sirven para hacer puré, todo depende de si les gusta o no sentir pequeños pedazos de la calabaza, tubérculos, cebolla y ajo en el puré.
Una vez mezclados y molidos, añádanlos a la olla nuevamente. Poner esta olla en fuego lento y añadir la mantequilla y la leche. Una vez derretida la mantequilla agreguen sal y pimienta al gusto.
Remover constantemente a fuego lento hasta hervir, en este momento, apaguen el fuego y sigan removiendo lentamente.

Si no les quedó tan espeso como querían pueden añadir 1 ó 2 cucharaditas de harina o maicena a media taza de leche, revolver bien hasta que quede disuelto y añadirlo al puré. Una vez añadido ponen el puré a fuego lento y revuelven hasta que hierva nuevamente. Apagar el fuego y seguir removiendo. Se debería espesar mucho más.

En caso de que no quieran usar leche entonces pueden usar agua o cualquier sustituto de la leche.

¡Espero que les guste! Pueden hacerlo solo con la calabaza, eso sí, si van a usar la misma medida de leche y mantequilla, añadan más calabaza.

Nos vemos luego :)

11- Bowls de chocolate (12 días antes de Navidad)

Hola a todos!

Hoy les traigo unos Bowls de chocolate fáciles de hacer, toman su tiempo, pero valen la pena.

Materiales:
- 1kg de cobertura de chocolate (alcanza para 24 de estos y sobra)
- Dos ollas, una más pequeña que otra, para hacer el baño maría para derretir el chocolate. O si tienen algo especial para derretir chocolate. La otra opción es un bowl apropiado para microondas.
- Moldes de cupcakes de silicón
- Recipiente para el congelador

Preparación:
Para derretir el chocolate:
- Método de baño maría:
En la olla grande ponen a hervir agua, sobre esta ponen la olla pequeña y el chocolate, derritan de 80g en 80g, o de 100g en 100g. Remover con una espátula suavemente para asegurarse que no quede nada sin derretir.

- Método microondas:
Poner 80g ó 100g de chocolate en el recipiente para microondas, ponerlo 30 segundos en el microondas con máxima potencia y utilicen una cuchara para remover. Si falta, lo ponen de 10 segundos en 10 segundos hasta que esté totalmente derretido. Pueden derretir otros 80g ó 100g calentando de 10s en 10s y procurando remover el chocolate.
Eviten que se queme el chocolate, es fácil que suceda en este método, hay que observar atentamente que no comience a tomar una tonalidad más oscura o seca. Es mejor hacer baches pequeños para evitar que se queme.

- Método con olla especial para derretir (tipo fondue):
Este es el más sencillo, y si viven en Costa Rica, Tips tienen un descuento con unas ollitas especiales para esto, están baratas, y de hecho compré la mía ahí.
Solo ponen a derretir unos 80 ó 100g de chocolate, agregan otros 80 ó 100g y esperan que se derrita, tiene un punto de máximo alcance, así que deben vigilar eso.

Los primeros 

Después de derretir el chocolate, tomen sus moldes de cupcakes de silicón. Les ponen chocolate por dentro y tienen dos opciones, o usan un pincel de comida o giran los moldes. El exceso lo sacan sobre una bandeja, dejan que se seque y lo pueden reutilizar. Deben pasar un par de capas de chocolate, asegúrense que esté lo suficientemente grueso como para que no se vea ni una pizca del molde.
Lo ponen en el congelador, tiene que estar bien frío para desmoldarlos.
Una vez que los desmoldan los ponen en un recipiente y los mantienen en el congelador hasta que vayan a utilizarlos.

En nuestro caso usaremos helado y chocolate blanco para decorar.

Espero que lo intenten, que les salga bien y que les guste tanto como a mi.

Nos vemos mañana :D

9- Donas horneadas (12 días antes de Navidad)

Hola a todos!!!

Hoy les traje una deliciosa receta de donas horneadas. Eso si, deben tener un molde para donas.

La encontré en youtube en el canal de BakeLikeAPro. Es super fácil y él explica todo muy bien. Pero para los que no saben inglés les dejo la receta escrita. Él usa un molde Wilton de metal, yo usé un molde de silicón, es más sencillo desmoldar.

Ingredientes: salen entre 10 y 12 donas medianas (salen en doble si son minis)

- 1 taza de harina

- 6 cucharadas de azúcar

- 6 cucharadas de leche

- 1 huevo

- 1 cucharada de mantequilla derretida

- 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Con un batidor de globo, mezclar el huevo, luego añaden azúcar y mezclan. Añaden mantequilla y mezclan. Añaden leche y mezclan. 

Para terminar ciernen la harina y el polvo de hornear y la mezclan con lo anterior. 

Usen aceite en spray para el molde, precalientan el horno a 350°F ó 170°C (él usa más calor pero a mi me tomó entre 7 y 14min hornearlas. 

Él usó una manga, pero si no tienen pueden usar una cuchara y con calma poner suficiente masa para que llegue al centro.

Después de hornear dejen enfriando sobre una rejilla y luego cubran con lo que más les guste: azúcar en polvo, chocolate, chispitas, dulce de leche...

Inténtenlas de postre para este 24, a todos les van a encantar y por ser horneadas son mucho menos grasosas :)

Nos vemos mañana! 

5- Carlotta (12 días antes de Navidad)

Hola a todos!!

Este es un fragmento (el que quedó para la foto)

Hoy les traigo una receta favorita (y muy MUY pedida por mi familia cada vez que hacemos reunión familiar): Carlotta. Es muy parecido al postre de vainillas de Argentina.

Es literalmente super fácil de hacer y duran aproximadamente 15min en prepararla, eso sí, si le ponen chantilly (como en mi caso) les tomará un poco más. La pueden decorar literalmente como más les guste.

Ingredientes: (tomen en cuenta que esto es para un pyrex grande, pero sirve para dos pequeños)
- 1 lata grande de frutas o duraznos en almíbar. Guarden el almíbar.
- 1 queque seco grande o de 3 a 4 bolsas de dedos de señora (es un tipo de galletas, como las vainillas en Argentina, son alargadas y absorbentes). Por cierto, yo prefiero usar el queque (si no encuentran pueden hacer una receta de la de cupcakes de vainilla en un molde rectangular tipo queque), le da un toque mucho más suave.
- 1 flan grande de vainilla (de los que usan un litro de leche)
- 1 litro de leche
- 250ml de crema dulce para hacer el chantilly (y unas cucharadas de azúcar para endulzarlo)

Preparación:
Nota: estar pendiente del flan

En el pyrex ponen una capa de queque seco o galletas.
Sin usar el almíbar, usen todas las frutas (o duraznos cortados) y hagan una capa de esto.
Poner sobre esta capa otra de queque o galletas y bañarlo todo con el almíbar.
Bañar con el flan y dejar enfriar.
Decorar con chantilly (o cualquier otro lustre que les guste)
Antes de servir, lo mejor es refrigerar para que tenga esa sensación de frescura.

Para el flan:
En un bowl apropiado para microondas, poner el litro de leche a calentar por 5min (en nivel máximo de microondas).
Cuando la leche está caliente, verter el contenido total del sobre de flan mientras se mezcla.
Al estar bien mezclado, ponerlo otros 5min en el microondas.
En el momento en que termine, verter sobre las capas de queque, frutas, queque; y dejar enfriar.

Normalmente, yo pongo a hacer el flan mientras hago lo demás. Al terminar los primeros 5min ya hice la capa de queque y puse la mitad de las frutas; preparo la mezcla del flan y cuando sigue calentando termino de hacer el resto, así cuando termina el microondas ya puedo verterlo.

Una vez decorado, está listo para comer (en el caso de mi papá, esta listo antes de estar decorado, solo debe estar listo el flan jeje)

Espero que les guste tanto como a todos acá en casa

Les mando un gran abrazo y nos vemos mañana :)

1- Petit four (12 días antes de Navidad)

Buenos días a todos!!!!

Hoy les tengo una receta sencilla pero para hacerla hay que tpmarse su tiempo. 

Son estos postrecitos estilo Petit Four. Quedan deliciosos y lo mejor es que pueden hacerlos de los sabores que más les gusten.

En mi caso hicimos 3: vainilla rellena de fresa cubierta con glasé; vainilla rellena de dulce de leche y cubierta de chocolate; y un mini cupcake de vainilla con frosting de chocolate negro.

Ingredientes: 

- Para los tres casos, usé la receta de cupcakes de vainilla; la dupliqué para que me salieran aproximadamente 24 de cada sabor.

- Frosting de chocolate negro del que venden listo (se ahorran mucho tiempo al comprarlo)

- Una cajita pequeña de dulce de leche

- Una cajita pequeña de mermelada de fresa

- Glasé: aproximadamente 200g de azúcar glass, unas cucharadas de agua (o jugo de limón para darle sabor) hasta que el azúcar quede con una textura semi líquida y viscosa. Guárdenlo en un tupper o bolsa ziplock bien cerrada y sellada.

- Aproximadamente 200g de chocolate para derretir.

- Decoraciones de azúcar o algo para decorar (opcional) pueden usar glasé de colores y una manga para decorar.

Apunto de ser devorados por Sergio

Preparación:

- Para el mini cupcake, viertan la mezcla en el molde y horneen. 

- Para el cuadrado y hexagonal, consigan un molde rectangular y dividan el resto de la mezcla. Horneen normalmente como si fuera un queque.

Una vez listos los mini cupcakes, solo enfrían y decoran como de costumbre. 

Para los cuadrados dejen enfriar el queque y desmolden. Ahora tienen dos opciones: 

1- cortar el queque por la mitad y rellenar, luego unir y cortar en cubos

2- cortar en cubos, luego cada cubo se corta a la mitad, se rellena y se une de nuevo (nosotros hicimos esta opción debido a que la masa quedó super esponjosa y queríamos evitar el mayor daño posible)

Una vez listos los cubos, se ponen el la refrigeradora a enfriar y cuando estén fríos se sacan, se cubren con el glasé y se decoran. La idea es que queden totalmente cubiertos pero los hice para mi familia y cubrirlos completamente implicaba que quedarían muy dulces para algunos y la idea es que todos coman :)

Los hexagonales son igual que los cuadrados, excepto porque necesitan un cortador de hexagono. Pueden hacerlos cúbicos también. Al final se cubren con chocolate.

Pueden variar los sabores del queque, los rellenos, las coberturas, las decoraciones... y tendrán siempre opciones diferentes y deliciosas de postres.

Espero que les haya gustado!

Nos vemos mañana! Un abrazo :)

Ramen de pollo casero

Hola a todos!

Les traigo esta deliciosa sopa Ramen de pollo, es 100% casera, la hice porque tenía un antojo y también ando con gripe (qué mejor que una sopa de pollo para la gripe?)

Para dos platos de sopa (maso menos, depende de la cantidad de comida que consuman puede que salgan 3):

Ingredientes:

- Fideos chinos para ramen (de los que vienen sin la salsa o el polvo para la salsa)

- 1 pechuga de pollo mediana, limpia y lista para cocinar

- 1 olla donde entren el pollo y los fideos juntos (junto con el resto de los ingredientes)

- 1 sobre de consomé de pollo (el que les guste más)

- 1 hoja de laurel

- 1 puñito de pimienta negra

- 1 zanahoria 

- 1 hoja de cebollín (cebolla de verdeo)

- 1 lata pequeña de hongos (u hongos naturales)

- 1 lata pequeña de maíz dulce 

- 1 lata pequeña de petit-pois (o arverjas; pueden ser de las congeladas también)

- 1 huevo duro (si quieren aunque no le puse al mío)

- Salsa de soja al gusto

- Cualquier otra verdura y condimento a su gusto

Preparación:

1- Poner en la olla la pechuga de pollo cortada en trozos grandes (esto ayudará a que el pollo suelte más sabor). Agregar agua hasta que cubra la pechuga y un poco más. Añaden la hoja de laurel, la pimienta y el consomé, y cualquier otro condimento que quieran añadir.

2- Hervir hasta que el pollo esté cocinado. Mientras hierve cortan la zanahoria en rojadas, sacan las cosas de las latas o sus empaques si son naturales. Si van a agregar huevo duro, este es el momento de ponerlo a cocinar en una ollita aparte.

3- Cuando el pollo esté cocinado lo sacan del caldo y agregan los vegetales, excepto el cebollín. Mientras los vegetales hierven y se cocinan (en caso de que no sean enlatados), van desmenuzando el pollo. Le agregan la salsa de soja en este punto al caldo si así quieren, la cantidad es a su gusto.

4- Cuando tengan el pollo desmenuzado, lo agregan al agua hirviendo de nuevo. Añaden los fideos y esperan a que estén listos (normalmente un minuto). Los fideos suelen ponerse crudos en el plato y les agregan el agua hirviendo encima, ahí también se cocinan. Pueden hacerlo de las dos formas.

5- Una vez estén los fideos (si no están en el plato los pasan a un plato), le agregan el cebollín a modo de decoración comestible y el huevo duro cortado en rodajas.

¡Y listo! Un ramen casero totalmente delicioso, recuerden usar los que más les gusta. Si quieren pueden añadirle otras verduras que les gusten muchísimo más o si lo prefieren vegetariano usan solo las verduras (aunque ahí si recomendaría usar fideos de los que traen salsa)

Espero que lo preparen y les guste tanto como a mi (sirve un montón con la gripe!)

Nos vemos pronto!!! Un abrazo a todos :)

Crazy Cake

Hola a todos!!!

Se me hizo tarde!!! No pude publicarles ayer por un montón de cosas que he estado haciendo, el lado positivo es que esta receta de cocina es super sencilla.

Hace uno o dos años a mi abuelo le prohibieron comer muchos lácteos y huevo, en general podía comer una pizca por semana, así que quería hacerle un queque que pudiera comer y me puse a investigar en internet y encontré los Crazy Cakes (también llamados Depression Cakes porque se originan de la época de la depresión a principios del siglo pasado).

La receta original está en inglés y era de un queque de vainilla pero la adapté a uno de chocolate.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de harina
- 3 cucharadas de chocolate en polvo (del que usan para hacer leche con chocolate, tipo Nesquik o Johnny's)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (si usan harina leudante no lo necesitan)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla
- 5 cucharadas de aceite vegetal (ej: girasol)

Preparación:

En el pyrex en el que van a hornear el queque hacen la mezcla, el mío es de unos 15 cm de diámetro maso menos.
Tomen el pyrex donde hornearán y rociénlo con aceite en spray y agregen todos los ingredientes secos.
Remuevan los ingredientes secos y hagan 3 agujeros, uno de mayor tamaño (así como una carita feliz), en un agujero pequeño ponen la vainilla, en el otro el vinagre, y en el agujero más grande ponen el aceite. Terminan agregando el agua sobre todo.
Revuelven hasta que quede una masa homogénea y la llevan al horno a 180°C por unos 20min a 35min o hasta que al enterrar un tenedor en el centro salga seco.

Decoración:

Este en específico lo decoré con glasé sencillo y cerezas de las que compras al estilo mascarpone.

Para el glasé sencillo tomen al menos unos 50g de azúcar glass para repostería y le agregan una cucharita de agua y revuelven, si les queda demasiado espeso deben agregar otra cucharadita de agua. Si les queda demasiado líquido le agregan una pizca de azúcar. Si quieren agregarle alguna escencia primero agregen la escencia y el líquido que falta se lo agregan en agua.

La consistencia que estamos buscando es una que al levantar el objeto con el que estamos removiendo el glasé fluya un poco más rápido que la miel pero teniendo cierta viscosidad, no buscamos que quede completamente líquido.

Antes de poner el glasé tenemos que asegurarnos que el queque esté al menos a temperatura ambiente, apenas lo sacan del horno pueden desmoldarlo con cuidado y dejarlo enfriar o dejar que enfríe en el molde y luego lo sacan.

Cuando esté a temperatura ambiente le ponen en glasé encima, puede que se derrame por las orillas pero se verá muy bien. Por último le agregan las cerezas que quieran; pueden dejarlo enfríar unos 5min en la refrigeradora para estar seguras que el glasé se endureció ¡y Listo!

El tiempo en el que se dura toda la receta se desglosa así:
10 - 15 min de preparación
20 a 35min de horneado
20 a 30min de enfriado (mientras se enfría usan 5 a 10min para preparar sus decoraciones, el glasé, si cortan cerezas o fresas o si le van a poner cualquier otra cosa que quieran)
5min máximo de decoración (yo diría que son 3min, pero por aquello les pongo 5)
5min de enfriado para el glasé.

El total máximo sería de: 1h con 30min
Pero si lo desmoldan y lo poenn a enfriar en la refrigeradora o si el clima donde ustedes están es mucho más fresco de donde estoy ahora (hemos llegado a 35°C), les tomará mucho menos tiempo enfriarlo.
El total mínimo de tiempo sería de: 1h

Bueno, eso es todo por ahora, aún queda tiempo de este lado del mundo para hacer este crazy cake de chocolate para esta noche. Y sirve para cualquier ocsasión.

Feliz Última Noche del 2015 ;)

Nos vemos!! Un abrazo a todos!!!

Queques de Junio

Hola a todos!

Hoy les quiero enseñar los queques que hice en junio para darles ideas de decoración. La verdad que usé la misma receta que uso para los cupcakes para hacer la masa de estos queques (o tortas, como le dicen acá en Argentina)

Este es nuestro primer queque, está hecho con la masa de cupcakes de vainilla, relleno con buttercream y bañado con ganache de chocolate negro. El ganache lo hice con chocolate y crema chantilly (o crema de leche)

Receta de ganache: 400g de chocolate negro en trocitos y 200g de crema chantilly. Derretir el chocolate negro con la crema de leche en el microondas, en rondas de 30 segundos y revolver, hsata que esté totalmente derretido y mezclado. Dejar enfriar un poco para que tome una consistencia un poco más espesa.

El queque es mejor si está frío al momento de verter el ganache. Este tiene un aproximado de 30cm de diámetro. En este caso el ganache estaba muy líquido al momento de verterlo y por eso la bandeja quedó bastante llena pero aún así la sobrina de Ser disfrutó arrancándo les pedacitos de chocolate del borde.

Masa de Vainilla, relleno de buttercream, cubierta de ganache de chocolate negro

Para este queque hice las masas de los cupcakes, por aparte, una receta de cada uno, y las rellenamos con dulce de leche. Monté una crema chantilly y Ser pidió que le espolvoreara el chocolate en polvo para darle un efecto y un sabor distinto.

Masa de vainilla y chocolate, relleno de dulce de leche, cubierta de chantilly con chocolate en polvo

Este queque lo hice para el día del padre (evidente ¿no?), aunque debo decir que el buttercream que usé para escribir estaba realmente frío y duro, y me costó bastaaante escribir, así que me quedó un poco chueco :(

Sabía rico igual y no duró mucho tiempo por suerte :D Ser me pidió que lo hiciera de dos sabores como el anterior y a este sí logré sacarle una foto cuando estaba partido.

Receta de buttercream: 300g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos, 500g a 600g de azúcar en polvo o glass, 3 a 4 cucharadas de leche, 1 cucharada de escencia del sabor que prefieran (en este caso vainilla), colorante al gusto
Mezclar la mantequilla hasta que forme una crema; agregar leche, escencia y continuar mezclando, agregar lentamente el azúcar hasta que forme una pasta manejable, agregar el colorante hasta obtener el color deseado.
Si quieren que endurezca pueden agregar más azúcar glass (solo un poco más) o mantener la receta y sustiuir la mitad de la mantequilla por Crisco u otra manteca vegetal similar.

Masa de vainilla y chocolate, relleno de dulce de leche, cobertura de buttercream

Queue del día del padre cortado

Espero que les haya gustado y les de varias ideas para hacer queques (o tortas)

Nos vemos pronto y les mando un gran abrazo!

Flan de coco

Hola a todos!!! :D

Hoy es un viernes de flan!

Exacto... jajaja la verdad que a la mayoría nos gusta el flan, aunque debo ser honesta, a mi el flan de coco no me gusta... básicamente no me gusta el coco (irónico viniendo de un país tropical no?)

Pero a Ser le encanta el flan de coco, igual que a mi padre, y la verdad que siempre quería hacerle uno a papá pero mi mamá me metía siempre el miedo de "cuesta mucho hacer flan", "es mucho trabajo"; la verdad que me asustaba la idea de gastar muchas cosas y terminar haciendo algo horrible. Pero un día estando acá salí con mi suegra y vi que por algún motivo extraño en todos los lugares de comestibles donde ibamos había coco rallado. Recordé que mi madre me decía "yo le hcía flan de coco a su papá". Así que pensé, bueno si ella podía hacerlo por más complicado que fuera ¿qué me detiene a mi?

Y encontré por pura casualidad la receta de flan de coco más fácil que he visto, en esta web. Sip, es la misma página que la de la semana pasada, pero, en realidad les seré honesta, fue una pura casualidad, porque no busqué en sus bases de datos. Nota: a mi parecer, 100g de coco eran muchos, con 40g fue más que suficiente pero si son aficionados del coco, 100g estará bien. A Ser igual le gustó con 40g.

flan listo

La cuestíón es que la receta pide caramelo líquido y yo no iba a comprar un tarro de caramelo líquido solo para un flan para el que no estaba segura de si iba a quedar bien o no. Por lo que decidí buscar una receta de caramelo líquido, y la encontré! He aquí la web de donde la encontré. Es fácil, sencilla y rápida.

Ahora, la web indica que al poner el agua hirviendo el caramelo reacciona... y yo quiero añadir: reacciona MUCHO con las primeras cucharadas. Tengan MUCHO MUCHO cuidado, que no haya nadie más que ustedes cerca, háganlo con la cara de lejos y poniendo el agua desde la parte superior de la olla que usen.

Me cayó una gota de caramelo caliente en la mano y duele, MUCHO, quema de verdad, y yo soy muy cuidadosa, pero tengan cuidado de que no haya nadie más que ustedes, y nunca niños cerca.

Caramelo líquido ya enfriándose, la ollita del fondo es donde tenía el agua hirviendo para ir agregando las cucharadas

Espero que les gusten las recetas, como verán, no son mías, aunque les hice modificicaciones pequeñas, l igual que a las crepas. Pero decidí que era mejor que vieran las webs originales y decidieran ustedes mismos.

Nos veos la otra semana!! un abrazo y cualquier duda pueden preguntar :D

Crepas!

Hola a todos!!!

Seamos honestos, ¿a quién no le gustan las crepas? La verdad que aún no conozco a nadie que no le gusten del todo, por ejemplo, a mi me encantan las dulces pero a mi hermano le gustan más las saladas (ya saben con pollo y hongos o jamón y hongos, o carne en salsa)

todas las crepas, abajo de la siguiente foto explico cómo evitar que se quemen

Les voy a contar un pequeña historia, hace una semanas estaba de compras con mi suegra, íbamos caminando tranquilamente por el pasillo de las cosas para repostería porque buscábamos la leche condensada para el flan de coco (la próxima semana) que le hice a Ser, la cuestión es que mi suegra vió un tarrito de nutella solitario (sí claro... habían como 100 más) y dijo: a Ser le gustan estos, voy a llevar.

Yo me quedé estupefacta, no estoy acostumbrada a algo así, verán, para mi la nutella no es algo que sea buena idea tener en casa... ya saben las adicciones a nutella y eso son malas para tu cuerpo ._. y por ende, ir a comer una crepa de nutella de vez en cuando cerca de mi facultad es lo normal; pero acá no tengo un lugar para comer crepas ni nada así... así que cuando mi suegra decidió comprar la nutella y se me pasó el shock inicial no podía dejar de pensar en crepas... las olvidé conforme avanzábamos y no veíamos la leche condensada por ningún lugar (al final tuvimos que irnos a otro supermercado)... En fin, cuando llegamos a casa y ya había hecho el flan de coco, pero no me gusta el coco y había un solitario (ahora sí) tarrito de nutella que me hizo la boca agua y me dio ganas de crepas... de nuevo.

Jamás en mi vida había hecho crepas así que me puse a buscar alguna receta que valiera la pena, que se viera fácil, y lo más importante, que yo no tuviera que salir a comprar ningún ingrediente porque tenía todo en casa. Y así fue como di con esta página web. Pero antes de que vayan a ver la receta les voy a dar unos consejos prácticos que aprendí sobre la marcha.

primera crepa

1- NO le pongan aceite al sartén, sí yo sé que la receta dice que le ponen y la primera crepa se termina desechando porque queda muy aceitosa... bueno he aquí la solución con la que yo dí:

Calienten el sartén, cuando está bien caliente le bajan la temperatura a la cocina y rocían el sartén con aceite en spray, ponen la masa y cuando vean que tienen los bordes penas cafés la voltean.

2- Si las quieren lo más blancas posibles lo que tienen que hacer es poner la mezcla en el sartén, la expanden dándole vuelta al sartén y van a notar que mucho antes de que se pongan café los bordes, la masa del centro se torna ligeramente amarillenta, es ahí cuando le dan vuelta, estará clara o apenas café del lado cocinado.

3- Duran MUY poco cocinándose, unos segundos, por lo que tienen que procurar estar ahí listos y atentos para darles vuelta y sacarlos, o se les van a quemar... MUCHO... (sep me pasó por contestar un mensaje de texto... u_uU)

4- De la receta original que viene en la web, yo hice la mitad de la receta, y me salieron 4 crepas grandes y la pequeñita que vieron en la foto de arriba. Todo depende del sartén claro, depende del tamaño así será la crepa y la cantidad que salen.

Espero que les guste, yo las disfruté :D ... con nutella :3 ... y otras con dulce de leche XD ... pero valieron la pena esas calorías de más :3 jeje

Nos vemos! cualquier cosa me preguntan :D

Un abrazo

Cupcakes de cumpleaños!!!

Hola a todos!!!

He aquí las fotos de los cupcakes que hice para la fiesta de mi sobrina!

primera tanda de cupcakes

La receta es la de cupcakes de chocolate que publiqué hace un tiempo, es la receta básica que uso, simple, sencilla y todo es fácil de conseguir.

El lustre es un buttercream común y corriente de mantequilla, azúcar, vainilla y leche, ahh claro y colorante :D

cupcakes listos, solo faltaban las perlitas plateadas >_< pero no pude sacarles foto

La fiesta era temática de barbie, pero para no opacar la torta y para que no me costara mucho, sus padres decidieron que hiciera cupcakes de flores con perlitas, mucho más secillo y rápido... aunque yo quería hacerle unas decoraciones de zapatos con pasta... pero bue, será en otro momento :3

Curiosamente, estos cupcakes son de un tamaño intermedio entre mis cupcakes medianos y los grandes que suelo hacer, mi cuñada decidió prestarme su molde para asegurarse que los cupcakes quedaran del tamaño que ellos querían, por lo que en realidad me sobraron cupcakes, que hice con otros cups distintos para diferenciarlos, puesto que ellos pidieron específicamente 24 y me salieron 31 (hice trampa, porque en realidad iban a salir 30 y repartí en un cup extra, así que me quedaron dos pequeñitos)

cups sobrantes, pueden ver el molde de silicón que me prestaron, tal vez mañana vaya a conseguirme uno, es un tamaño realmente aceptable

En fin, decidí que a los extra les haría una flor diferente y mi sobrino (hijo del otro hermano de mi novio) decidió quedarse a dormir con nosotros para jugar hasta las 3am a cualquier videojuego que quería y Ser podía prestarle y por supuesto "hacer un esfuerzo" y comer un cupcake "para probar".

cupcakes extra terminados

La verdad que estaban realmente deliciosos, me costó mucho encontrar la receta del buttercrem ideal para hacer este buttercream, luego les haré un post completo de cómo hacer el buttercream. Me quedó excelente y en realidad endureció lo necesario para mantener su forma pero seguir delicioso y suave sin usar un "endurecedor" como el Crisco.

Nos vemos la otra semana y espero que les gusten los cupcakes y les den ideas para los suyos.

Un abrazo a todos! :D

Cupcakes de Marzo

Hola a todos!!!!

Hoy es un día super super especial :D Ser viene hoy :3 y bueno como estoy con toda la emoción del mundo (pueden imaginarse) les traigo la recopilación de los cupcakes que hice en el mes de marzo!

La receta es la misma receta de cupcakes de chocolate que siempre les digo, y quisiera agregar que aunque tal vez no se nota mucho, los cupcakes salieron bastante planos, esto se logra cuando agregan la harina a la taza de medir con una cuchara, de esta forma no hay exceso de harina.

En fin :D he acá los cupcakes de marzo!

Estos son de vainilla, pero no los hornee yo. Las flores sí las hice yo, pertenecen al curso de flores de lustre que llevé hace un par de semanas. Las flores están hechas con buttercream y son de izquierda atrás hasta adelante derecha: rosa, margarita, crisamento, hortensia, gerbera o dalia (la que sea más parecida), girasol, begonia y rosa curvada.

Acercamiento de las flores, amo como quedó la begonia

Acercamiento de las flores :D

Cupcakes de chocolate! El lustre es glasé real, los animalitos son modelados que les enseñaré más adelante y está la flor de loto que sale de un molde que compré

Más cupcakes de chocolate con glasé real! y animalitos, la flor es de otro molde que conseguí, es un set de tres gerberas

Cupcakes de chocolate con glasé real, las mariposas están hechas con un cortador de galleta en forma de mariposa y la bola de fútbol es... bueno una bola blanca con pedacitos negros a la que le seguí dando forma hasta que el negro se fusionó con el blanco

Ok! y ahora para los animalitos modelados, los animalitos del bosque los llevé en un curso de dos clases, están hechos mayormente con pasta de chocolate moldeable y son super fáciles de hacer, el unicornio fue mi intento de unicornio después de que me quedara un poco de pasta australiana medio manchada y algunos pedacitos de pasta australiana coloreda.

oso salvaje, zorro, zorrillo, venado

Conejo y zanahoria, mapache, ardilla y nuez, búho, puercoespín y hongos

La idea del unicornio la saqué de un video de you tube de MyCupcakeAddiction en youtube, ella hizo unos super hermosos y bueno yo intenté, la verdad que aún no tengo marcadores comestibles y por eso los ojos son de pasta medio exageradamente grandes para su tamaño, pero me encantan los colores! <3 br="">

Espero que les gusten, espero poder hacerles algún video guía para hacerlos pero en realidad creo que sirve mucho ver videos en youtube, así es como he estado aprendiendo y en realidad les recomiendo el canal MyCupcakeAddiction, es de una mujer que si no me equivoco mal es australiana y hace las cosas más hermosas y que se ven super fáciles de hacer. Está en inglés pero es bastante demostrativo

Espero que les haya gustado, yo estoy super emocionada por como me están quedando los cupcakes, esperemos que en mi nuevo hogar pueda tener una venta de estos y a ver qué tal nos va!!

Feliz fin de semana a todos!

Nos vemos! :D

Canastitas de galleta con relleno de limón

Buenos días a todos!!!

Hoy quiero enseñarles esta receta super sencilla ideal para una de esas tardes donde se quieren comer algo rico con un café, té, agua dulce (una bebida tica), un chocolate caliente, un refresco, etc... y van a invitar amigos o familiares a merendar :)

La masa es de galletas, y pueden usar la masa que quieran, les dejo mi receta que queda un poco menos dulce para que el relleno sea el que les dé el sabor

Ingredientes:

- 100g de mantequilla

- 1 huevo

- 1/2 taza de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- harina (cantidad necesaria)

Preparación:

1- Derretir la mantequilla en el microondas

2- Agregar azúcar y vainilla a la mantequilla y revolver

3- Agregar huevo y revolver

4- Agregar polvo de honear y revolver

5- Van agregando harina hasta que la masa quede consistente y se despegue de la paredes, siguen agregando harina hasta que formen una masa que no se sienta muy húmeda y puedan darle forma fácilmente con las manos

6- Engrasan un molde de cupcakes (yo usé aceite en spray es mucho más sencillo y despega todo fácil)

7- En cada espacio poner una bolita de masa que apenas sobresalga del molde y la aplastan, deben acomodarla en el borde del molde dándole forma de canasta

8- Honear por 25 min a 175° ó hasta que la masa esté ligeramente dorada

9- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar

10- Agregar el relleno

Tip: procuren que las canastitas queden del mismo grosor, a mi me quedó una un poco más pequeñita y se tostó más de la cuenta 

Relleno:

En mi caso, yo usé un relleno de limón que compranos en el supermercado, lo estamos probando en varias cosas porque será el relleno estrella escogido por mi madre para su fiesta de cumpleaños. Este relleno es como una mermelada de limón, pueden usar cualquier relleno que quieran, desde mermeladas hasta dulce de leche o incluso glasé o merengue

Si quieren hacer mermelada de limón sigan la siguiente receta:

Ingredientes:

- 3 limones

- 3 tazas de agua 

- azúcar (la necesaria, aproximadamente 1 ó 2 tazas)

Procedimiento:

1- Expriman los limones para sacarles todo el jugo posible, procuren que sean limones con alto contenido de jugo

2- Mezclen en agua con el limón, igual que si fueran a hacer limonada

3- En una olla pequeña pongan a calentar el agua con limón

4- Cuando comienza a calentarse le bajan la intensidad de calor a medio y le van agregando azúcar lentamente, revuelvan constantemente

5- Conforme van agregando azúcar, la mezcla va a empezar a espesarse un poco, no se notará mucho puesto que aún está caliente, sigan revolviendo

6- Si su cocina es de gas le ponen el calor en el mínimo y si es eléctrica pueden apagarla para usar el calor que queda. Manteniendo el movimiento constante sigan revolviendo, pueden probar un poco y si creen que le falta dulce pueden agregarle un poquitíto más de azúcar

7- Déjela unos 2 ó 3 minutos en este poquito de calor procurando que no se vaya a quemar y luego retiran del fuego

8- Guárdenla de inmediato en un frasco de vidrio listo para conservas, pueden dejarlo destapado unos minutos para que se enfríe un poco, cierran el frrasco y hasta que esté totalmente frío lo guardan en la refrigeradora

NOTA: deben tener listo un frasco de conservas; para esto consigan un frasco que cierre herméticamente puesto que no queremos que tenga acceso a oxígeno, uno de mantequilla o de mermelada puede funcionar. Después de que lo lavan bien con agua y jabón, luego póngalo en una olla con agua y dejen que hierva, la idea es que cualquier microbio que pueda contener sea eliminado, mayormente por los que pueden enfermarnos después de cierto tiempo. Cuando haya hervido pueden sacarlo y dejarlo enfríar, séquenlo con toallas de papel y pueden guardar las conservas ahí. No olviden hervir la tapa!

 

Espero que les haya gustado y si tienen dudas o preguntas o comentarios o algo, no olviden escribir!!

Nos vemos!!! :D

 

Conserva de cebollas

Hola a todos!

Hoy les traigo una receta super fácil para todos aquellos amantes de la cebolla (como mi hermano, mi abuelo y mi madre, en lo personal no me gusta pero no por eso dejo de usarla si cocino para ellos)

La receta es super sencilla, necesitan lo siguiente:

- 1 recipiente para conservas, pueden reciclar uno de mayonesa o de jalea, siempre y cuando sea de vidrio y con tapa que cierre herméticamente
- vinagre blanco o balsámico (cantidad necesaria para cubrir 2/3 de las cebollas, en mi caso fue aproximadamente medio frasco)
- agua (necesaria para cubrir 1/3 de las cebollas)
- cebollas (en mi caso usé dos cebollas pequeñas), pueden hacer una combinación de cebollas blancas y moradas, le da un toque extra

Preparación:

1- Lavar muy bien (preferiblemente con agua caliente) el frasco que usarán para la conserva, es muy importante puesto que necesitamos que esté lo más limpio posible, recuerden que la idea de una conserva es que dure varias semanas
2- Remover el borde superior e inferior de la cebolla, remover la cáscara y lavar; cortar en la forma que prefieran, yo las corté en 4 partes y las solté para que saliera mayor cantidad
3- Poner las cebollas en el frasco, cubrir con vinagre y agua, y cerrar herméticamente

Las cebollas se irán cocinando con el vinagre, esto dura aproximadamente 24h, por lo que ya están totalmente listas para el día siguiente.

Si las quieren dulces pueden agregar una o dos cucharadas de azúcar.

En casa mi familia la come con cualquier cosa con la que puedan acompañarla (y muchas veces sola... o.OU), espero poder enseñarles la receta del escabeche pronto! (es algo que les gusta también, aunque no suelo hacerlo)

Espero que a todos los amantes de la cebolla les guste esta receta

Nos vemos!

Cupcakes!!!

Hola a todos!!!!

Hoy es el último día de febrero y quiero compartir con todos los cupcakes que hice para el 14 y los días siguientes!!

Los tenía a la venta cerca de mi casa y por suerte todos se vendieron, incluso me encargaron varios! Aún estoy aprendiendo el arte de usar el fondant pero para ser la primera vez que usaba fondant en serio creo que me salió bastante bien.

Había usado hace años en una torta de cumpleaños que hice pero realmente fue complicado porque no sabía ni la mitad de lo que sé ahora, esta vez me inspiré viendo uno de los programas de televisión que dan por las mañanas, donde hicieron ositos de fondant y siguiendo las instrucciones salió este delicioso amigo

Mide unos 5cm de alto y sabe a tutti frutti, está lleno de amor, cariño y dulzura para compatir!

Luego de hacer a este delicioso amigo decidí que era hora de hornear cupcakes y decorarlos para darle una bonita presentación... la verdad que me costó porque no había arreglado un cupcake jamás y bueno, los primeros no quedaron tan visualmente deliciosos (pero al moderlos te olvidabas completamente de su apareciencia poco hermosa)

Como pueden ver a nuestro amigo el osito lo acompañé con un amigo perruno, y los otros dos cupcakes decorados, bueno, fueron una forma de probar otras cosas, y sabían deliciosos por cierto, como ven los cupcakes son de chocolate, es la receta que compartí con ustedes hace un tiempo, la pueden ver aquí

el perrito hasta cola tiene :D

Después de este primer paso en una aventura de cupcakes, me encargaron cupcakes de un menor tamaño pera niños de preescolar (una idea que me encantó), y otros para unas chicas que no querían nada muy rosa.

Para las chicas que eran un poco mayores hice unos con unas flores blancas que en la foto parecen huevos fritos pero en la vida real se veían como flores (jajaja), a los de preescolar me pidieron unos conejitos para las chicas y unos perritos para los chicos, extra me pidieron una bola de fútbol (la verdad que no me quedó muy bien pero al chico que se la dieron le encantó porque se veía medio diferente de lo común)

 

faltaban los perritos

cada perrito con mezclas diferentes blanco y negro

acercamiento de los conejitos, algunos aún sin terminar, me encantan las naricitas que les hice

En general cuando se trabaja con fondat los muñequitos necesitan un palito de dientes para que se sostengan, pero como era para niños pequeños realmente me preocupaba que en un momento de emoción le metieron un mordisco y se enterran el palito, por lo que estos cupcakes son 100% libres de palitos que los sostienen, por eso algunos conejitos o perritos se ven más regordetes.

Además de estos, me encargaron estos otros un poco más grandes, la verdad que hacer ese perrito en primer lugar fue todo un éxito, se lo debo a mi papá que fue quien me dijo: hacé un perrito

Después del furor del fondant y los perritos, quise probar el glasé real, en mi casa son fans absolutos del chantilly, por lo que solo usé el glasé un par de veces hace años cuando tomé unas clases de repostería (que en su mayoría eran cosas para tomar café como enchiladas y empanadas), me adentré en el mundo del glasé y cree algunas cositas deliciosas, que se vendieron bien, por dicha.

Cuando me encargaron estos, no los querían con demasiado glasé, así que les puse mucho menos de lo necesario y les agregué las mariposas, pero estoy segura que debí dejar que se secaran más antes de ponerlas

Estos fueron los últimos que hice, mi favorito es el de la rosa, me quedó bastante lindo aunque debo admitir que no esperaba que los tonos verdes quedaran aún ahí. El lazo lo hice con algo de fondant igual que las bolitas amarillas. Los demás fueron una tras otra idea medio rara que me pasaba por la mente, la verdad es que ahora que veo la foto, no les hace justicia.

Y como mi padre no es del tipo de persona que consume lustre, me pidió un par sin nada, y como pueden ver son de chocolate también.

Bueno, por ahora esto es parte de lo que hice en febrero, eso y el patrón de los sombreritos que aún está sin terminar porque hacerlo en forma gráfica es un poco más largo que simplemente escribirlo.

Espero que les gusten y les ayuden a inspirarse, la próxima vez que haga trataré de tener un ayudante filmando, así puedo hacerles tutorial de muñequitos.

Nos vemos pronto!!

Cheesecake de chocolate y marshmallows horneado

Hola a todos!!! 

Espero que anoche la hayan pasado de maravilla, y que tengan un MUY feliz año nuevo! Desde mi pequeño rincón en el mundo les deseo lo mejor para este 2014 :)

Y ahora el cheesecake!

Resulta que ayer para la cena (que fueron más bien cosas varias nada formal) como de costumbré llevé postre, solo que llevé dos y hoy por fin puedo sentarme a redactarles el post con uno de los dos, debo confesar que para este postre tenía media receta y que el resto venía de la inspiración de un postre que comía hace muuucho tiempo en un restaurante de acá que se llama Rostipollos, tenían este espectacular cheesecake de chocolate con mini marshmallows por todo lado, era super delicioso.

Así que ayer decidí que haría uno con la base del cheesecake que ya tengo, va horneado aunque estoy bastante segura que el del restaurante iba congelado, pero averiguando me di cuenta que el que va congelado requiere al menos 3h de enfriamiento y al momento de hacer este ya no tenía taaanto tiempo y dije: ok, vamos a hacerlo horneado (lo mejor es que mientras lo preparan y mientras se cocina se dura 1h aproximadamente!!! en 1h o menos ya tienen postre!!)

Los ingredientes son:

Para la concha del fondo:

8 paquetes de galleta maría (o pueden ser galelletas oreo si lo quieren totalmente de chocolate)

1 barra de margarina

Para el relleno:

1 cajita de queso crema de 220g

1 lata de leche condensada

2 cuadritos (unos 40g) de chocolate negro derretido

3 huevos

marshmallows pequeños (opcionales pero en esta ocasión necesarios!)

Preparación:

Primero toman las galletas maría y las pulverizan, pueden usar un procesador de alimentos, una licuadora o hacer las que yo hice y poner a mi hermano y mi papá a molerlas con las manos y uno de esos presionadores para hacer puré de papa (lo hice porque decidieron ver futbol americano y no contribuían para nada en los preparativos :D también sirve para que los más chicos se entretengan)

Cuando ya las molieron todas les agregan una barra de mantequilla derretida, las mezclan muy bien y las ponen en el pirex que van a usar, presionando muy bien, esta receta sirve para moldes medianos de 30cm de diámetro si son circulares o de 30cm x 25cm (maso menos el que yo usé)

Luego lo llevan al horno 175°C por 10, esto es para que se cocine la concha de galletas, con este rato es mucho más que suficiente :)

Concha de galleta ya horneada

 Mientras la concha de galleta se hornea 10min, preparan el relleno para ahorrar tiempo, y es muy sencillo: toman el queso crema, el chocolate derretido, los 3 huevos y la lata de leche condensada, todo lo ponen en una licuadora y lo mezclan bien hasta que tenga un color uniforme, y ya está! duran más abriendo la lata y poniendo todo en la licuadora que licuando :)

Cuando ya la concha de galleta está lista, la sacan del horno y le agregan la mezcla ya licuada :) como este va con marshmallows miniatura (que por cierto flotan), lo que deben hacer es que una vez que hayan puesto el licuado le ponen los marshmallows mas o menos distribuidos.

Licuado con los marshmallows distribuidos antes de hornear

Una vez en su horno, lo dejan a 175°C pero esta vez lo ponen de 25 a 35min, a los 25min debería estar listo pero pinchen con tenedor si sale húmedo en algún lado lo ponen otros 5 ó 10min más y ya está.

  

Cheesecake ya horneado y listo para dejar enfriar

Una vez que lo tengan listo lo dejan enfriar dentro del horno con el horno apagado y cuando ya esté frío lo pueden meter en la refrigeradora :D

No se preocupen si algunos marshmallows se aplastan bajo su propio peso, pueden ver en la esquina de la derecha abajo que me pasó y aún así quedaron riquísimos.

Espero que les guste, cuando está horneando la casa se llena de un olor tan rico a chocolate! queda con un sabor super delicioso! y ahora solo me falta probar alguno de los que se congelan :D pero ese lo tengo que empezar desde temprano y cuando lo tenga les paso la receta :D

Me avisan si lo prueban :) me encantaría ver cómo les queda y si les gustó

Nos vemos pronto y muy feliz año 2014!!! :D