Crema de ayote

¡Buenos días!

El día de hoy les tengo una receta simple de una crema para estos días tan lluviosos (al menos por acá en Costa Rica).

Ingredientes:
- 2 tazas de ayote (calabaza, zapallo) en cubos
- 1 ó 2 papas mediadas en cubos
- 1/3 taza de cebolla en cubos (pueden agregar más, depende de su gusto)
- 2 tazas de agua (depende de qué tan espesa les guste)
- 1 a 2 hojas de cebollín cortadas en pequeños cilindros (opcional)
- 1 taza de leche ó crema de leche
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla agregan 2 tazas de agua, el ayote, la papa y la cebolla. Tapar y hervir hasta que todos los ingredientes estén suaves.
En una licuadora o con una manual, licuar los ingredientes anteriores junto con un poco del agua en la que fueron hervidos.
Poner a fuego lento en la olla con el resto del agua, los ingredientes licuados y mezclar lentamente asegurándose de que se mezclen bien y el agua se evapore.
Para espesar y darle ese toque de crema, agregar la leche o la crema de leche e ir mezclando a fuego lento hasta que espese ligeramente. Agregar sal y pimienta al gusto.
Servir usando las cilindros de cebollín como decoración.

Si no les espesa porque había mucho líquido: en una taza servir un poco de la sopa y añadir una cucharadita de fécula de maíz (maicena) o dos cucharaditas de harina y mezclar hasta que esté totalmente disuelto. Agregar esta taza ya espesa a la mezcla y revolver a fuego medio hasta que ebulla y luego seguir removiendo lentamente a fuego bajo hasta alcanzar el espesor deseado.

Pueden acompañar con queso rallado o pan.

:) Esperamos que lo disfruten

¡Nos vemos!